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スポンジケーキの作り方動画
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    スポンジケーキの作り方を
    動画投稿サイトYouTube(ユーチューブ)にアップしました↓



    スポンジケーキ作りはお菓子作り初心者の方にとって
    最初の難関と言えるのかもしれません。

    スポンジケーキを失敗しないで作るポイントは以下の通りです。

    ・きちんと計量をする。
    ・卵黄とグラニュー糖を混ぜた液体を湯せんで32〜35℃に温めてから泡立てる。
    ・卵黄とグラニュー糖を混ぜた液体を泡立てる時の生地の見極め。
    ・薄力粉は粉ふるいを使ってふるい入れる(初心者は二回ふるったものを使っても良し)。
    ・バターと牛乳は同じボウルに入れ、湯せんで約50℃に温め、混ぜておく。
    ・気泡を潰さないように薄力粉を入れた後とバター・牛乳を入れた後はさっくり混ぜる。

    きちんと計量をするのはお菓子作りの基本中の基本ですが、
    温度管理が絡んでくるとグッと難易度が上がる感じですね〜…。

    動画では湯せんの作業場面を編集でカットしていますが、
    あらかじめ60℃くらいのお湯を用意しておいて
    卵黄・グラニュー糖を入れた液体を湯煎します。

    その液体が32〜35℃まで温まったら、
    今度はバター・牛乳の入ったボウルを湯せん。
    卵黄+グラニュー糖の液体を泡立てている間は
    湯せんしっぱなしの状態にして撮影しました。

    ぜひ、何度も見返して
    スポンジケーキ作りをマスターしてみて下さい。

    お菓子作りの幅がググッと広がりますよ手

    [追記]
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    | classeclasse | 08:44 | comments(0) | - | - |
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